Чашки на 12 унций против 16 унций: практическое руководство по размерам для кафе и ресторанов на вынос

Когда наступает срок еженедельного заказа на чашки, менеджер кофейни часто сталкивается с одним и тем же вопросом: стоит ли мне запасаться чашками на 12 или 16 унций? Короткий ответ: чашки на 12 унций лучше всего подходят для напитков на основе эспрессо, небольших капельных заказов и дегустационных порций, тогда как чашки на 16 унций являются более безопасным вариантом для больших горячих напитков, напитков со льдом и еды на вынос. Правильный выбор зависит от вашего меню, размера порции и количества места для хранения.

Что на самом деле означают цифры размера

Номинальная мощность – это только часть истории. Чашка емкостью 12 унций не обеспечит получение полных 12 унций напитка в большинстве реальных условий обслуживания. Для горячего кофе необходимо свободное пространство для пены, и бариста обычно останавливаются у края. Типичная чашка для горячего на 12 унций вмещает от 10 до 11 унций жидкости. Горячая чашка на 16 унций вмещает от 14 до 15 унций. Что касается холодных напитков, лед поглощает пространство: чашка на 16 унций с 3 унциями льда дает покупателю около 13 унций настоящего напитка, а чашка на 12 унций с 2 ​​унциями льда оставляет примерно 10 унций жидкости.

Вот почему чашка на 16 унций может показаться более ценной, даже если она не наполнена до краев. Это также означает, что вы не можете просто поменять рецепты с чашки на 12 унций на чашку на 16 унций, не отрегулировав соотношение кофе и молока и количество льда. Практическое правило — протестировать фактическую заливку с реальными рецептами, прежде чем приступать к стандартизации.

Когда чашка на 12 унций — правильный выбор

В меню, построенном на эспрессо, кортадо, капучино или ароматизированном капельном кофе, чашка на 12 унций сохраняет порции плотными и концентрирует вкус. Клиенты, заказывающие эти напитки, ожидают меньшую порцию, а формат на 12 унций поможет вам избежать переливания и потери продукта. Если вы подаете кофе на рейсах, заготовка меньшего размера также будет выглядеть более продуманно и премиально.

Чашка на 12 унций также снижает стоимость чашки и расход сырья. Он занимает меньше места на полке, а в шкафу помещается больше чашек, что облегчает хранение в компактных кафе. Для владельцев, которые хотят сделать меню коротким и контролировать отходы, чашка на 12 унций может стать рабочей лошадкой в ​​программе горячих напитков. Главное — согласовать фактическую линию наполнения с командой бариста, чтобы рецепт оставался неизменным из недели в неделю.

Одностенные горячие бумажные стаканчики на 12 унций для эффективного обслуживания кофе Эта чашка на 12 унций с полиэтиленовой подкладкой снижает стоимость чашки и потребности в хранении, одновременно поддерживая единообразные рецепты горячих напитков, что делает ее практичным выбором для кафе, стремящихся контролировать отходы и сохранять простое меню. Посмотреть продукт →

Когда чашка на 16 унций — правильный выбор

Для больших порций горячего кофе, заваренного кофе с местом для молока, латте со льдом, смузи или блюд на вынос чашка на 16 унций является более универсальным вариантом. Он дает покупателям большую воспринимаемую порцию и вмещает дополнительное молоко, пену, начинку или лед, не создавая ощущения тесноты. Если у вас есть программа напитков одного размера, чашка на 16 унций часто является наименее рискованным выбором, поскольку она подходит для большего количества стилей напитков.

В барах и на мероприятиях чашки на 16 унций часто используются по умолчанию, поскольку в них помещается пиво, коктейли и безалкогольные напитки. Один размер на 16 унций может покрыть большинство стандартных наливов, что упрощает инвентаризацию. Компромисс заключается в том, что чашка на 16 унций требует больше необработанной бумаги, стоит дороже за единицу и занимает больше места при хранении. Если вы в основном подаете одному и тому же клиенту стандартный большой кофе или напиток со льдом, размер порции в 16 унций стоит дополнительных затрат, поскольку снижает вероятность того, что клиент почувствует, что порция слишком мала.

Бумажный стаканчик для горячего кофе на 16 унций для универсальных порций напитков Чашка емкостью 16 унций вмещает горячий кофе, латте со льдом и еду на вынос, оставляя место для молока или льда. Стандартный размер чашки минимизирует восприятие клиентом маленьких порций. Посмотреть продукт →

Холодные напитки и ледяной фактор

Что касается холодных напитков, выбор между 12 и 16 унциями часто зависит от того, сколько места вам нужно для льда. Холодная чашка на 16 унций — самый безопасный выбор для холодного кофе, чая со льдом, газированных напитков и холодных напитков на вынос, поскольку она оставляет место для льда и крышек, не создавая ощущения водянистости в пропорции напитка. Во многих предприятиях быстрого обслуживания холодная чашка на 16 унций становится универсальной чашкой как для холодных напитков, так и для воды.

В холодной чашке на 12 унций по-прежнему найдется место для порций сока, детских напитков или пробников. Если вам нужен один размер чашки как для горячего, так и для холодного обслуживания, формат на 16 унций более щадящий; Если вы сосредоточены на компактном меню холодных напитков, версия на 12 унций может уменьшить переливание и снизить затраты на упаковку.

При заказе чашек не забудьте тщательно подобрать диаметр крышки. Крышка диаметром 90 мм подходит для большинства холодных чашек емкостью 12 и 16 унций, но ваш поставщик может подтвердить точные размеры выбранной вами заготовки. Использование правильной комбинации крышки и чашки заметно меняет целостность и восприятие напитка. Наш Руководство по покупке бумажных стаканчиков для холодных напитков может помочь вам подробно проверить материал, размер и совместимость крышки.

Перерабатываемые бумажные стаканчики для холодных напитков на 16 унций Эти чашки емкостью 16 унций, изготовленные из перерабатываемой целлюлозы с водонепроницаемым покрытием, подходят для холодных напитков, таких как кола и чай со льдом, и при этом упрощают инвентаризацию, если один размер подходит для многократного использования. Посмотреть продукт →

Устойчивое развитие и выбор материалов

Как только вы узнаете, какой размер подходит для вашего меню, следующим решением станет материал. Для чашки на 12 унций требуется меньше бумаги и меньше покрытия, чем для чашки на 16 унций, поэтому это более ресурсоэффективный вариант на один напиток. Тем не менее, чашка большего размера по-прежнему может быть более экологичным выбором, если она позволит вам отказаться от второго размера и снизить общую сложность инвентаризации.

Мы предлагаем ряд экологически чистых форматов, которые могут поставляться как по 12, так и по 16 унций. Для горячих напитков предлагаются одностенные чашки с полиэтиленовым покрытием, чашки с двойной изоляцией, пригодные для вторичной переработки чашки для горячего с покрытием на водной основе и биоразлагаемые чашки с PLA-покрытием. Для холодных напитков мы предлагаем перерабатываемые и компостируемые холодные чашки, а также пригодные для вторичной переработки холодные чашки емкостью 16 унций, которые хорошо подходят для подачи холодных напитков. Если вам нужен естественный вид, также доступны бамбуковые и крафтовые кофейные чашки.

Для обеспечения устойчивости тип покрытия имеет большее значение, чем размер. Покрытия на основе PLA и воды поддерживают компостирование или переработку отходов, когда доступен правильный поток отходов, а стаканчики с полиэтиленовым покрытием более практичны в стандартных системах переработки. Если вы покупаете чашки с индивидуальной печатью, узнайте у своего поставщика о покрытии, необработанной бумаге и о том, как чашка будет утилизирована по окончании срока ее службы.

Параллельное сравнение

В таблице ниже приведены наиболее важные различия для покупателя, выбирающего между чашками емкостью 12 унций и 16 унций.

Планирование затрат, хранения и запасов

Если вы работаете с ограниченной прибылью, чашка на 12 унций обычно дешевле за единицу. Он требует меньше бумаги, его легче транспортировать, и на том же полочном пространстве можно разместить больше рукавов. Для небольшого кафе с ограниченным пространством для хранения вещей это может иметь решающее значение. Напротив, чашка на 16 унций стоит дороже, но она может уменьшить количество чашек, которые вам нужно иметь на складе.

Если один размер подходит как для горячего латте, так и для холодного напитка, вы можете избежать ношения чашек двух размеров, двух крышек и двух мест для хранения. Главное — рассчитать средний объем заливки и сравнить его с емкостью каждого размера. Отслеживайте, сколько чашек каждого размера вы фактически используете в месяц, и проверьте, приводит ли более крупная версия к большему количеству отходов или к большей воспринимаемой ценности.

Когда вы переходите к индивидуальной печати, сама заготовка чашки становится лишь частью уравнения. Если у вас есть упаковочная линия или вы покупаете поклонники бумажных стаканчиков , вы можете производить именно тот формат 12 унций или 16 унций, который вам нужен. Крупные покупатели часто ищут эту гибкость, чтобы снизить риск запасов и более точно контролировать прибыль.

Выбор подходящей чашки для вашей операции

Начните с меню, а не с чашки. Если ваш бестселлер — капучино на 12 унций, а горячие напитки вы почти не продаете, чашка на 12 унций — лучшая инвестиция. Если холодный кофе и еда на вынос составляют значительную часть вашего дохода, чашка на 16 унций защитит воспринимаемую ценность напитка.

Для многих операторов общественного питания практический ответ — иметь в запасе и то, и другое. Оставьте чашки на 12 унций для напитков на основе эспрессо и пробных порций, а чашки на 16 унций — для больших горячих напитков, напитков со льдом и заказов на вынос. Этот подход требует больше затрат на инвентарь, но дает вам максимальную гибкость в вашем меню. Если вы планируете ограниченное меню, чашка на 16 унций более щадящая, а чашка на 12 унций более экономична.

Посмотрите на свои реальные рецепты напитков, а не на пустую емкость, и привлеките свою команду бариста к окончательному выбору. Они будут знать, кажется ли маленькая чашка тесной или большая чашка способствует переливанию. Используйте эти наблюдения, чтобы установить стандартные размеры на сезон.

Не существует единственного правильного ответа для каждого бизнеса. Чашка на 12 унций — лучший выбор, когда важнее всего контроль порций, стоимость и компактность хранения. Чашка на 16 унций — лучший выбор, когда воспринимаемая ценность, большие порции и напитки со льдом играют центральную роль в вашей работе. Тестируйте свои настоящие рецепты, прислушивайтесь к своим клиентам и выбирайте размер, соответствующий вашему стилю обслуживания, не оставляя денег на столе.